Zupa krem z białych warzyw ze szparagami

Sezon na szparagi w pełni. Oprócz szparagów grillowanych w szynce parmeńskiej, gotowanych i pieczonych, nie może oczywiście zabraknąć zupy kremu. Puszysta i delikatna jak pianka poleca się na weekendowe popołudnia. Można ją podawać z grzankami, plasterkiem boczku lub po prostu ze swieżą pietruszką. W zupie wyczuwalny jest smak szparagów, a smak podkręca niezastąpiona gałka muszkatołowa

Przepis:

  • ok 10 białych szparagów
  • 1 średni korzeń selera
  • 1 por (tylko biała część)
  • 3-4 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 2 l bulionu
  • 3 łyżki masła
  • 100 g śmietany
  • 1 ząbek czosnku lub czosnek granulowany
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta startego świeżego imbiru

W garnku rozgrzać masło, podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie już zeszklona dodać pokrojoną białą część pora, tarty imbir i gałkę. Smażyć około 5 minut i pilnować żeby warzywa nie zbrązowiały, bo będą gorzkie.

Szparagi obrać cieniutko obieraczką do warzyw, odłamać zwłókniałe końcówki ok. 2-3 cm od końca. Świeże, dobre szparagi już podczas obierania wydzielją bardzo dużo soku, to znak, że są świeże i będą pyszne. Selera i ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę.

Selera i ziemniaki dodać do cebuli i pora, smażyć razem kilka minut. Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości warzyw. Dodać szparagi i zostawić na ogniu jeszcze ok. 2 minuty. Doprawić na koniec czosnkiem, solą i pieprzem.

Wlać śmietanę i zblendować na gładki krem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *