W pochmurne, zimne i deszczowe dni nic nie poprawia nam lepiej humoru niż kawałeczek pyszności. Polecam ciasto bananowe, idealnie wilgotne, z lekko chrupiącą skórką. Z mocno czekoladowym wierzchem i zarazem bananowo-cynamonowym spodem. Odkąd poznałam ten przepis, bardzo często gości ono na naszym stole ze względu na szybki czas przygotowania i wykorzystanie bardzo dojarzałych bananów, które nie znalazłyby już wielu amatorów.

Składniki:

3 średnie bardzo dojrzałe banany
2 jajka
3 łyżki jogurtu
2 szklanki mąki
2 łyżeczki kakao
60 g gorzkiej lub stołowej czekolady
60 g masła
3/4 szklanki cukru lub ksylitolu (w wersji dietetycznej, zdrowszej)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Masło i czekoladę rozpuść w osobnych rondelkach, na małym ogniu. Banany rozgnieć widelcem, dodaj cukier i roztopione masło, wymieszaj na jednolitą masę.

Jajka rozbij rózgą, dodaj jogurt, dobrze wymieszaj.

Do wcześniej przygotowanej mąki dodaj jajka z jogurtem, następnie mieszankę bananową. Dobrze wszsytko wymieszaj do połączenia składników. 1/3 ciasta odziel i dodaj do niego roztopioną czekoladę oraz kakao, wymieszaj.

Do keksówki o wymiarach ok 12 x 25, wyłożonej papierem do pieczenia wylej większą część ciasta (część jasna, bez kakao), następnie część czekoladową.